清明一過(guò)，便是雨前茶的天下了。
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明代時(shí)候，雨前茶的名聲一度蓋過(guò)明前茶，
許次紓在《茶疏》中則明確比較了明前茶與谷雨茶，說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”
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如今在人們眼中價(jià)貴如金的明前茶怎么反而倒不如雨前茶招古人喜愛呢？
可能是因?yàn)檫@些原因吧……
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價(jià)格親民大家都知道西湖龍井便是整個(gè)江南春天的盛事，不管平時(shí)愛不愛喝茶，到了春天也總想著這一抹江南春味的氣韻，把明前茶、雨前茶掛在嘴邊。
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雨前茶上市，可以說(shuō)是滿足了更多人對(duì)春鮮的向往。
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為什么這么說(shuō)呢？
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“明前茶，貴如金”足以彰顯明前茶的價(jià)高，那么相對(duì)來(lái)說(shuō)，雨前茶的價(jià)格就更為親民些。
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明前茶金貴，越冬之后萌發(fā)的茶芽，經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分的積累，內(nèi)含物質(zhì)積淀充足，且初春時(shí)期天氣溫度較低，茶葉生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量非常有限，貴如金的價(jià)格也就不足為奇了。
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而清明節(jié)之后，溫度逐漸升高，尤其是經(jīng)過(guò)雨水的滋養(yǎng)后再由適合的天氣催化，茶葉的生長(zhǎng)會(huì)進(jìn)入到加速階段，產(chǎn)量增大，所以市面上的雨前茶比明前茶的量要多，當(dāng)然就比明前茶便宜啦。
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人們飲春茶的觀念是“越早越好”，所以最早的明前茶自然是“最好最貴”的，而緊隨其后的雨前茶就會(huì)便宜些。
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這也就讓更多的人可以品嘗到這仲春的氣息啦。
雨前茶是眾多老茶客的心頭好，因?yàn)槌Ｄ旰炔璧睦喜杩酮?dú)愛這鮮醇濃厚的滋味，明前茶的鮮爽反倒不能滿足他們喜愛的醇厚口味。
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雨前茶的滋味特點(diǎn)也是得益于清明節(jié)后的天氣，由于溫度升高，茶葉積累的內(nèi)含物質(zhì)比重有所變化。
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明前茶中含有的氨基酸較多，而氨基酸的呈味表現(xiàn)是鮮爽感，則明前茶給人的感受是鮮甜；
雨前茶中氨基酸的含量不及明前茶，反而茶多酚的含量較多（茶多酚的滋味特點(diǎn)是苦、澀），由于內(nèi)含物質(zhì)比例的變化，整體呈現(xiàn)出的滋味就更為濃厚甘醇，茶葉也更為耐泡。
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由此看來(lái)，古人更為偏愛濃醇的雨前之味是兼具性價(jià)比的好茶呀
